北海道屈指のグルメ都市・函館。新鮮な海の幸を堪能するなら、「炉端焼き」が断然おすすめです。目の前の炭火でじっくりと焼き上げられた魚介類は、香ばしさと旨味が凝縮され、他では味わえない美味しさになります。
この記事では、函館の炉端焼きの魅力や、絶対に食べておきたいおすすめの海鮮食材、そして観光客にも人気の名店をご紹介します。歴史ある老舗から駅近の便利な店舗まで、函館ならではの食文化を深く味わうヒントが満載です。心も体も温まる、最高の夜を過ごしてみませんか。
函館の炉端焼きの魅力と楽しみ方
函館の夜を特別なものにしてくれるのが、昔ながらの炉端焼きです。ただ食事をするだけでなく、その場の雰囲気や文化そのものを楽しめるのが最大の魅力と言えます。
炭火の香ばしさと旨味を引き出す調理法
炉端焼きの醍醐味は、なんといっても炭火による絶妙な火加減です。高温の炭火で食材の表面を一気に焼き上げることで、外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。
特に函館の新鮮な海鮮は、余計な水分が飛び、素材本来の旨味がぎゅっと濃縮されるため、刺身で食べるのとはまた違った感動を味わえます。
また、炭火特有の燻煙が食材に纏うことで、食欲をそそる豊かな香りがプラスされます。醤油が焦げる香ばしい匂いだけでも、お酒が進んでしまうほどです。自分で七輪を使って焼くスタイルの店や、大将が絶妙なタイミングで焼き上げてくれる店など、店舗によってスタイルが異なるのも面白いポイントです。
目の前で焼かれるライブ感と「ヘラ芸」
カウンター席に座れば、目の前で新鮮な食材が焼き上げられる様子を眺めることができます。パチパチと音を立てる炭火や、ジュワッと溢れる魚介の脂、そして漂う煙は、まさに五感を刺激するエンターテインメントです。
函館の炉端焼き店の中には、焼き上がった料理を「掘り端（巨大な木製のしゃもじ）」に乗せて提供する、伝統的なスタイルを残すお店もあります。この提供方法は、カウンター越しに料理を渡すための工夫から生まれたもので、「ヘラ芸」とも呼ばれ親しまれています。
このダイナミックな提供シーンは写真映えも抜群で、函館観光の思い出になること間違いありません。
地元客や大将との温かいコミュニケーション
函館の炉端焼き店は、地元の人たちの憩いの場でもあります。こぢんまりとしたアットホームな空間では、隣に座った常連さんや、気さくな大将との会話が弾むことも珍しくありません。
「今日のオススメは何？」「函館の美味しいものはどこ？」といった会話から、ガイドブックには載っていない貴重な情報を得られることもあります。
焼き加減の希望を伝えたり、おすすめの地酒を教えてもらったりと、やりとりそのものが素敵な時間になります。
初めての訪問でも温かく迎え入れてくれる店が多いので、ぜひカウンター席を選んで、函館の人情に触れてみてください。
函館の炉端焼きで外せないおすすめ海鮮食材
函館といえば、やはり豊富な海の幸です。炉端焼き店に足を運んだら、絶対に注文してほしい定番の海鮮メニューをご紹介します。
函館名物！朝獲れイカの炭火焼き
函館の海鮮を語る上で欠かせないのが「イカ」です。朝獲れたばかりの新鮮なイカを贅沢に炭火で焼くと、身がぷりぷりと引き締まり、噛むほどに甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
特にオススメなのが、イカの肝（ゴロ）を醤油や味噌と合わせてホイル焼きにする「イカゴロ焼き」です。濃厚でコクのある味わいは、日本酒や焼酎との相性が抜群です。
足（ゲソ）の部分は香ばしくカリカリに焼いて、マヨネーズと七味唐辛子でいただくのも定番の楽しみ方です。函館ならではの新鮮さを、余すことなく堪能してください。
濃厚な旨味が詰まった大ぶりのホタテやカキ
北海道の冷たい海で育った貝類も、炉端焼きの主役です。大ぶりのホタテを殻ごと網に乗せると、ぐつぐつと煮立つ音とともに磯の香りが立ち上ります。少しだけバターと醤油を垂らせば、濃厚な旨味がさらに引き立ちます。
また、冬の時期にはカキの炭火焼きも絶品です。ぷっくりと太ったカキの身はクリーミーで、炭火の香ばしさと相まって贅沢な味わいになります。
新鮮だからこそ、焼きすぎずにレアな状態でいただくのがツウの食べ方です。貝殻に残ったスープも、最後の一滴まで残さず飲み干したくなる美味しさです。
脂がのった特大ホッケと肉厚なシマホッケ
居酒屋メニューの定番であるホッケですが、本場北海道の炉端焼きで食べるホッケは、大きさも脂ののりも段違いです。炭火でじっくりと時間をかけて焼くことで、厚い皮目はパリッと、中の身はふんわりと焼き上がります。
箸を入れるとじゅわっと溢れ出る脂は、大根おろしと醤油でさっぱりといただくのが最高です。骨の周りの身が一番美味しいと言われているので、隅々まで味わい尽くしましょう。
函館駅前エリア！アクセス抜群のおすすめ炉端焼き店
観光やビジネスで函館を訪れた際、アクセスの良さは重要なポイントです。函館駅から徒歩圏内にある、便利で美味しい炉端焼き店をピックアップしました。
囲炉裏を囲む非日常空間「マルハ商店 函館駅前店」
函館駅からすぐの場所にある「マルハ商店」は、海鮮炉端焼きが自慢の人気店です。このお店の特徴は、テーブル席に本格的な囲炉裏が完備されていることです。
カウンター席には七輪が用意され、目の前の炭火で新鮮な魚介類や北海道名物のラム肉を自分で焼いて楽しむことができます。
仲間とワイワイ囲炉裏を囲みながら食事をする時間は、旅の夜を盛り上げてくれること間違いありません。地元の日本酒も豊富に揃っており、スタッフが焼き加減のアドバイスもしてくれるので、炉端焼き初心者でも安心して楽しめます。
活魚と新鮮な海鮮が自慢「海鮮処 函館山」
「海鮮処 函館山」は、函館駅からほど近い場所にあり、新鮮な活魚と自慢の海鮮料理が味わえる名店です。広々とした店内にはカウンター席や小上がり席があり、観光客から地元民まで幅広い層に支持されています。
店内の生け簀にはイカや魚が泳いでおり、注文が入ってから捌くため、鮮度は抜群です。刺身で美味しい魚介類をあえて炭火で炙ることで、香ばしさと甘みを引き出す贅沢な食べ方も楽しめます。
落ち着いた雰囲気の中で、じっくりと函館の海の幸を堪能したい方におすすめの一軒です。
観光客も立ち寄りやすい大門横丁の居酒屋巡り
函館駅前にある屋台村「大門横丁」も、炉端焼きを楽しむのにぴったりのスポットです。個性豊かな小さな店舗が軒を連ねており、はしご酒を楽しむ観光客で毎晩賑わっています。
大門横丁の中にも、新鮮な海鮮を炭火で焼いて提供するお店がいくつかあります。店ごとの距離が近く、店主や他のお客さんとの距離が近いのも屋台村ならではの魅力です。
少しずつ色々なメニューをつまみながら、お気に入りの炉端焼き店を探すのも楽しい過ごし方です。
昭和レトロな雰囲気がたまらない！歴史ある老舗の名店
函館には、何十年も前から地元の人々に愛され続けている老舗の炉端焼き店が存在します。タイムスリップしたかのようなレトロな空間で、極上の味と雰囲気を楽しんでみませんか。
長い歴史が刻まれた空間「居酒屋 ぎゅうちゃん」
1975年（昭和50年）に創業した「居酒屋 ぎゅうちゃん」は、函館の歴史を感じさせる名店です。店内に入ると、長年の炭火の煙でいぶされた壁や天井、そして鉄瓶が吊るされた炉端が目に飛び込んできます。
まるで昭和の時代から時間が止まっているかのような、ノスタルジックな雰囲気が漂います。大将が手際よく炭火で焼き上げる串焼きや魚介類は、どれも絶品です。
昔から変わらない味を守り続けており、地元の常連客の憩いの場となっています。都会の喧騒を離れ、しっぽりとお酒を飲みたい夜にぴったりの隠れ家的なお店です。
名物パフォーマンスで盛り上がる「あかちょうちん 高砂通店」
「あかちょうちん 高砂通店」は、函館で有名な老舗炉端焼き店の一つです。このお店の名物は、なんといっても長尺の木製しゃもじ（掘り端）を使った「ヘラ芸」です。
カウンター席の奥から、焼き上がった料理が長いヘラに乗せられてスッと差し出される光景は、迫力満点で大いに盛り上がります。
創業以来継ぎ足されてきた秘伝のタレを使った焼き鳥や、新鮮な海鮮の炉端焼きは、お酒との相性が抜群です。
気さくな店主との会話も楽しく、初めて訪れる観光客もすぐに打ち解けられる温かい雰囲気が魅力です。
地元民から長年愛される隠れた名店探し
函館の街を歩いていると、路地裏にひっそりと佇む赤提灯を見かけることがあります。そういった目立たない場所にこそ、地元民が通い詰める絶品の炉端焼き店が隠れています。
ネットの情報やガイドブックにはあまり載っていないお店でも、勇気を出して暖簾をくぐってみると、驚くほど美味しい海鮮や温かいおもてなしに出会えることがあります。
地元のタクシー運転手さんや、ホテルのスタッフに「地元の人しか行かないおすすめの炉端焼き」を聞いてみるのも、観光の醍醐味の一つです。
炉端焼き店を選ぶ際のポイントと注意点
函館の炉端焼きを最大限に楽しむために、お店選びや訪問時のちょっとしたポイント、注意点を事前に確認しておきましょう。
予約必須！週末や観光シーズンは早めの連絡を
人気の炉端焼き店は、週末や観光シーズン（特に夏や年末年始）にはすぐに満席になってしまいます。特に老舗の有名店や、席数が少ないこぢんまりとした店舗は、予約なしで入店するのは至難の業です。
「せっかく函館に来たのに、お目当ての店に入れなかった」という事態を避けるためにも、旅行のスケジュールが決まったら、なるべく早く電話で予約をしておくことを強くおすすめします。その際、炉端の前のカウンター席が空いているか確認するのもポイントです。
服装に注意！炭火の煙と匂い対策
炉端焼き店では、店内に炭火の煙が充満していることが多いため、どうしても服や髪に匂いがついてしまいます。また、脂が跳ねたりすることもあるので、汚れても気にならないカジュアルな服装で出かけるのが安心です。
ホテルに帰ってから使える消臭スプレーを持参しておくのも、快適な旅行を続けるための賢い対策です。
一人旅でも安心なカウンター席の有無
函館は一人旅で訪れる人も多い観光地です。「一人で居酒屋に入るのは少し緊張する」という方でも、炉端焼き店なら心配いりません。カウンター席がメインのお店が多く、大将が焼いている様子を眺めながら一人でも退屈せずに過ごせます。
むしろ、一人だからこそお店の人や周りのお客さんと会話が生まれやすいというメリットもあります。メニューのハーフサイズに対応してくれるお店もあるので、事前に「一人でも入りやすいか」「カウンター席はあるか」をチェックしておくと安心です。
函館の炉端焼きで最高の思い出を作ろう
函館の炉端焼きは、新鮮な海鮮の旨味を最大限に引き出すだけでなく、炭火の香ばしい匂いや店内の活気、そして温かい人情まで含めて、五感で楽しむ特別な食体験です。
朝獲れのイカや肉厚なホタテ、脂ののったホッケなど、北海道ならではの食材を目の前で焼き上げる贅沢な時間は、函館観光の忘れられない思い出になるはずです。
駅前の便利な店舗から、昭和レトロな老舗の名店まで、函館には個性豊かな炉端焼き店が揃っています。ぜひこの記事を参考に、自分好みの一軒を見つけて、函館の夜を存分に満喫してください。
