海鮮処函館山で味わう絶品メニュー！活いかから創作料理まで魅力を徹底紹介

北海道・函館を訪れた際、絶対に外せない楽しみといえば新鮮な海の幸ですよね。数ある名店の中でも、地元客と観光客の両方から絶大な支持を集めているのが「海鮮処函館山」です。函館駅から徒歩圏内という好立地にありながら、港町ならではの鮮度抜群な魚介類をリーズナブルに楽しめると評判のお店です。

この記事では、海鮮処函館山のメニューを中心に、お店の雰囲気や予約のコツなど、訪れる前に知っておきたい情報を詳しくお伝えします。看板メニューである「活いか」の魅力はもちろん、お刺身や焼き物、さらには地元ならではの創作料理まで、読めばお腹が空いてくること間違いなしの内容です。函館観光の夜を彩る、素敵なグルメ体験の参考にしてくださいね。

海鮮処函館山のメニューで外せない看板料理「活いか」の魅力

海鮮処函館山を訪れる人の多くが、まず目当てにするのが「活（かつ）いか」です。函館の市魚でもあるいかは、鮮度が命。店内の生け簀で泳いでいるいかを、注文が入ってからさばくため、その透明度と食感は格別です。ここでは、そんな看板メニューの魅力を深掘りしていきましょう。

透き通る身と踊るゲソ！「活いか刺し」の鮮度

海鮮処函館山の名物といえば、何といっても「活いか刺し」です。運ばれてきた瞬間、その透明感に驚くことでしょう。身が透き通っていて、お皿の模様が見えるほどの鮮度は、活き締め直後ならではの特権です。一口食べれば、コリコリとした力強い弾力と、噛むほどに広がる濃厚な甘みに感動するはずです。

さらに、お皿の上でゲソ（足）が動く「踊り食い」の状態を楽しめるのも魅力です。醤油を少し垂らすとゲソが元気に動く様子は、まさに函館ならではの光景といえます。新鮮ないかは吸盤が吸い付くほどの力強さがあり、これを一度体験してしまうと、一般的な冷凍のいかには戻れなくなるという人も少なくありません。

また、鮮度が良いからこそ味わえる「いかゴロ（肝）」も絶品です。生臭さが一切なく、コクのある濃厚な味わいは、お酒の肴に最高です。身と一緒に醤油に溶かして食べると、より一層深みが増します。函館の海の恵みを五感でフルに感じられる、絶対に注文すべき一品です。

仕入れ状況で変わる種類と時価の仕組み

海鮮処函館山で提供されるいかは、季節によって種類が変わるのが特徴です。夏から秋にかけては「真いか（スルメイカ）」、冬から春にかけては「ヤリイカ」が主役となります。真いかは肉厚でゴロが大きく、濃厚な味わいが楽しめます。一方、ヤリイカは身が柔らかく上品な甘みがあり、それぞれの季節ごとの良さがあります。

注意しておきたいのは、活いかは「時価」であり、その日の水揚げ状況によって価格が変動することです。一般的には1杯2,000円から3,000円前後が目安ですが、不漁の際や大型のものの場合はそれ以上になることもあります。また、天候が悪く漁に出られない日は、残念ながら入荷がない場合もあります。

確実に入荷状況を知りたい場合は、当日の夕方に電話で確認するのがおすすめです。店内のホワイトボードや本日のおすすめメニューにも価格が明記されているので、注文前に確認しましょう。少し奮発してでも食べる価値がある、函館が誇る最高級の味覚です。

ゲソの調理法も選べる！二度美味しい楽しみ方

お刺身で身を楽しんだ後、残ったゲソや耳の部分をどうするか選べるのも海鮮処函館山の嬉しいポイントです。そのままお刺身でいただくこともできますが、おすすめは「塩焼き」や「天ぷら」への調理変更です。生とはまた違った食感と香ばしさを楽しむことができ、1杯で二度美味しい体験ができます。

塩焼きにすると、いかの香ばしい香りが立ち上り、ふっくらとした食感に変化します。シンプルな塩味が甘みを引き立て、ビールや日本酒との相性も抜群です。また、天ぷらにすると衣のサクサク感と、火を通すことで増すいかの弾力が絶妙なハーモニーを奏でます。揚げたてのアツアツを頬張る瞬間は、まさに至福のひとときです。

このように、一つの食材を余すことなく、さまざまな形で味あわせてくれるのがプロの技です。注文時にスタッフの方が「ゲソはどうしますか？」と聞いてくれることが多いので、その日の気分に合わせて好みの調理法を伝えてみてください。自分だけのお気に入りの食べ方を見つけるのも、旅の醍醐味ですね。

函館の海の幸が勢揃い！刺身・寿司・丼物メニュー

活いか以外にも、海鮮処函館山には魅力的な魚介メニューが豊富に揃っています。近海で獲れたばかりの旬の魚を、職人が丁寧に仕上げた一皿はどれも絶品。ここでは、お刺身の盛り合わせや豪華な丼物など、お腹いっぱい海の幸を堪能できるメニューを紹介します。

旬の魚を贅沢に！「お刺身盛り合わせ」の内容

海鮮処函館山に来たら、まずは「お刺身の盛り合わせ」を注文するのが正解です。その日に市場から仕入れたばかりの最も状態が良い魚が数種類盛り込まれています。マグロ、サーモン、ホタテといった定番から、ソイやホッケなど北海道ならではの地魚まで、彩り豊かにお皿を彩ります。

特に北海道産のホタテは、身が厚くて甘みが非常に強く、口の中でとろけるような感覚を味わえます。また、地元の市場から直接買い付けているため、鮮度が非常に高く、どのネタを食べてもハズレがありません。人数に合わせて盛り合わせのボリュームを調整してくれる柔軟さも、このお店の魅力の一つです。

お刺身は単に鮮度が良いだけでなく、職人の切り方一つで味が変わります。このお店では、魚の種類に合わせて厚みや包丁の入れ方を変えており、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。盛り付けの美しさも相まって、テーブルに運ばれてきた瞬間に歓声が上がることでしょう。

ボリューム満点！「海鮮丼」と「握り寿司」

ご飯と一緒に海鮮を楽しみたい方には、丼物や握り寿司がぴったりです。ランチタイムだけでなく夜も提供されており、お食事メインの方でも満足できるボリュームがあります。看板メニューの一つである海鮮丼は、溢れんばかりにネタが乗った豪華な見た目で、SNS映えも間違いなしの一品です。

握り寿司も本格的で、職人が一貫ずつ心を込めて握ります。シャリの温度や握り加減が絶妙で、新鮮なネタとのバランスが計算し尽くされています。函館ならではの「ホッケの握り」など、他ではなかなかお目にかかれない珍しいネタが登場することもあり、お寿司好きにはたまりません。

さらに、自分で好きなネタを選んでカスタマイズできる「お好み丼」のようなスタイルが可能な場合もあります。ウニやいくらを贅沢に追加して、自分へのご褒美丼を作るのも素敵ですね。新鮮な海の幸と美味しいお米の組み合わせは、まさに北海道観光の王道といえる満足感を与えてくれます。

一度は食べたい「自家製いくら」と「ウニ」

北海道の味覚を代表する「いくら」と「ウニ」も、海鮮処函館山では外せません。こちらのいくらは自家製の醤油ダレに漬け込まれており、皮が柔らかく、プチッとはじけた瞬間に濃厚なエキスが口いっぱいに広がります。塩味が強すぎず、卵本来の旨味が感じられる絶妙な味付けが評判です。

ウニについても、保存料であるミョウバンを極力使っていない高品質なものを仕入れています。そのため、独特の苦みがなく、クリーミーで濃厚な甘みが楽しめます。軍艦巻きでお寿司として楽しむのも良いですし、おつまみとして「生うに刺し」でいただくのも贅沢な大人の楽しみ方です。

これらの高級食材は、時期によって産地や種類が変わりますが、常に質の高いものを提供しようというお店のこだわりが感じられます。特に秋の時期には、新物のいくらが登場し、その輝きはまさに「海の宝石」の名にふさわしいものです。一口食べれば、函館まで来て良かったと心から思えるはずです。

香ばしさがたまらない！炭火焼きと揚げ物メニュー

お刺身などの生ものだけでなく、火を通した料理も絶品なのが海鮮処函館山の凄さです。特に炭火でじっくりと焼き上げた魚介類は、香ばしさと旨味が凝縮されています。お酒のお供に欠かせない、焼き物や揚げ物の人気メニューをチェックしてみましょう。

函館名物「真ホッケの開き」と旬の焼き魚

北海道の焼き魚の代表格といえば「ホッケ」です。海鮮処函館山で提供される真ホッケの開きは、サイズが大きく、身が驚くほどふっくらとしています。炭火でじっくり焼き上げることで、皮はパリッと香ばしく、中は脂が乗ってジューシーな仕上がりになっています。

お箸を入れるとじゅわっと溢れ出す脂は、新鮮な真ホッケならでは。大根おろしと一緒に食べると、さっぱりとした後味になり、いくらでも食べられてしまいます。また、季節によっては「ししゃも」や「カレイ」、「銀だら」などの焼き物も登場します。特に本物のししゃも（鵡川産など）は、普段口にするものとは別格の美味しさです。

炭火焼きの魅力は、遠赤外線効果で素材の旨味を閉じ込めつつ、余計な脂を落としてくれる点にあります。店内に広がる香ばしい匂いだけで、お酒が進んでしまいそうです。ボリュームがあるので、グループでシェアして食べるのもおすすめの楽しみ方です。

サクサク食感！「カニの天ぷら」や「ザンギ」

揚げ物メニューも充実しており、老若男女問わず人気があります。北海道らしいメニューなら「カニの天ぷら」がおすすめです。贅沢にカニの脚を丸ごと揚げた天ぷらは、サクサクの衣の中にカニの甘みがギュッと詰まっています。上品な天つゆや、シンプルに塩でいただくと素材の良さが際立ちます。

また、北海道のソウルフード「ザンギ（鶏の唐揚げ）」も外せません。海鮮処函館山のザンギは、しっかりと下味がついたジューシーな味わいが特徴です。魚料理が続く中で、お肉の旨味が恋しくなった時にぴったりの一品です。衣はカリッと、中はプリッとした鶏肉の食感は、ビールとの相性が最高です。

他にも、地元のジャガイモを使ったコロッケや、ホタテのフライなど、北海道の土地の恵みを感じられる揚げ物が揃っています。揚げたての一番美味しい状態で提供されるため、サクッという音と共に広がる幸せを噛み締めてください。一品一品に手間暇をかけていることが伝わる、安心感のある味わいです。

焼き物や揚げ物は調理に少し時間がかかる場合があります。最初にお刺身などの冷菜を注文し、そのあとのタイミングで届くように早めにオーダーしておくと、流れよく食事を楽しむことができますよ。

酒の肴に最高！「貝の炭火焼き」

海鮮処函館山では、ホタテやカキ、ホッキ貝などの「貝の炭火焼き」も非常に人気があります。生で食べられるほど新鮮な貝を、殻のまま豪快に火にかけ、醤油やバターで味付けします。火が通るにつれて殻の中でグツグツと煮立つ様子は、視覚的にも食欲をそそります。

特にホタテのバター醤油焼きは、濃厚なバターのコクと醤油の香ばしさがホタテの甘みと混ざり合い、言葉にならない美味しさです。貝柱だけでなく、ヒモや卵巣の部分まで余すことなく味わえます。また、ホッキ貝は火を通すことで甘みが増し、独特のシコシコとした食感がさらに際立ちます。

これらの貝類は、その日の仕入れによって大ぶりなものが揃っており、満足感が高いのが特徴です。貝の出汁がたっぷり出たスープも絶品なので、最後の一滴まで逃さずに楽しんでください。お酒好きの方には、これだけで何杯でも飲めてしまう究極の肴となるでしょう。

地元の味を堪能！海鮮処函館山のオリジナル料理

定番メニューの他にも、このお店ならではの工夫を凝らした創作料理や、郷土の味を楽しめるメニューが揃っています。観光客には珍しく、地元の人には馴染み深い、そんな「函館の味」を体験できるメニューをご紹介します。

ファンが多い「ジャガイモ塩辛バター」

北海道の居酒屋メニューで隠れた人気を誇るのが「ジャガイモの塩辛バター」です。ホクホクに蒸し上げたジャガイモ（男爵いもなど）に、たっぷりのバターと自家製のいかの塩辛を乗せていただきます。一見意外な組み合わせに驚くかもしれませんが、一度食べるとクセになる人が続出する一品です。

バターのまろやかさとジャガイモの甘みに、塩辛の塩気とコクが加わることで、絶妙な味のコントラストが生まれます。海鮮処函館山の塩辛は、鮮度の良い「いかゴロ」を使って作られているため、深みのある味わいが特徴です。これがお酒だけでなく、白ご飯にも合うから不思議です。

シンプルだからこそ、素材の良さがはっきりと分かる料理でもあります。ジャガイモの名産地である北海道ならではの、大地の恵みと海の幸のコラボレーションをぜひ堪能してください。おつまみ感覚で気軽に注文できる、地元愛に溢れたメニューです。

ほっこり温まる「カニ汁」や「三平汁」

お食事の締めや、寒い時期に嬉しいのが汁物メニューです。特に人気なのは「カニ汁」で、カニの出汁がしっかりと効いた贅沢なお味噌汁です。カニの脚が入っており、身をほじりながら食べる楽しみもあります。お椀から立ち上る磯の香りは、お腹も心も満たしてくれます。

また、北海道の郷土料理である「三平汁（さんぺいじる）」が提供されることもあります。塩引きの鮭やタラと、大根やニンジンなどの根菜を一緒に煮込んだ塩味の汁物です。素材から出る出汁を活かした素朴な味わいは、旅の疲れを優しく癒やしてくれます。

これらの汁物は、大きな器でたっぷりと供されることが多く、満足感があります。お寿司や海鮮丼と一緒に注文すれば、より豪華な食事になります。北海道の冬の寒さを忘れさせてくれるような、温かいおもてなしの心を感じる一杯をぜひ味わってみてください。

お酒との相性抜群！珍味・一品料理

お酒をゆっくり楽しみたい方のために、珍味メニューも非常に充実しています。自家製の「松前漬け」は、数の子がいっぱい入った贅沢な仕上がりで、粘りと旨味が凝縮されています。これをちびちびとつまみながら、北海道の地酒を傾けるのは至福の時間です。

また、カニの身とカニ味噌を和えた「カニ味噌和え」や、タコの吸盤の唐揚げなど、お酒の進む一品が目白押しです。どれも素材の鮮度が良いため、一般的な珍味とは一線を画す美味しさがあります。地元の常連さんが必ず頼むような、通好みのメニューも多いのがこのお店の魅力です。

一品料理の中には、北海道産の野菜を使ったサラダや、地元のチーズを使った料理などが登場することもあります。魚介尽くしの中で、ちょっとしたアクセントになるメニューがあるのは嬉しいですね。多彩なメニュー構成が、飽きさせることなく楽しい宴を演出してくれます。

ランチからディナーまで！海鮮処函館山の予算と利用シーン

「海鮮処函館山」は、その名の通り海鮮専門店ですが、利用のしやすさも魅力の一つです。ランチタイムにはお得なセットがあり、夜は本格的な居酒屋として賑わいます。ここでは、気になる予算感やお店の雰囲気、予約の必要性について詳しくお伝えします。

ランチタイムのお得なメニューと予算

お昼の時間は、観光の合間に立ち寄るのにぴったりのリーズナブルなランチメニューが用意されています。平均的な予算は1,500円から3,000円程度で、新鮮なネタをふんだんに使った海鮮丼や、定食形式のメニューが人気です。夜に比べると、より気軽に「函館の味」を楽しめるのがメリットです。

特に「おまかせ握りセット」や「日替わり海鮮丼」などは、その日の良いネタが凝縮されており、コスパの良さに驚くはずです。すべてのランチにお味噌汁がついていることが多く、満足度の高い食事になります。ボリュームもしっかりあるので、午後からの観光に向けてエネルギーをしっかりチャージできます。

ランチタイムであっても、入荷があれば看板メニューの「活いか」を注文できることがあります。夜ほど混雑していない時間帯に、ゆっくりと活いかを堪能したいという方には、あえてランチタイムを狙うのも賢い選択かもしれません。ただし、昼過ぎには完売してしまうこともあるので注意が必要です。

ディナーでの楽しみ方と注文のコツ

夜の時間帯になると、店内は活気ある居酒屋の雰囲気に変わります。ディナーの平均予算は、お酒を飲む量にもよりますが、1人あたり5,000円から8,000円程度を見ておくと安心です。活いかやウニなどの高級食材を贅沢に楽しむ場合は、もう少し余裕を持って見積もっておきましょう。

ディナーで楽しむコツは、まず「本日のおすすめ」が書かれたホワイトボードを確認することです。そこには市場から届いたばかりの希少な魚や、その日一番状態の良いネタが並んでいます。スタッフの方に「今日、一番おすすめの魚は何ですか？」と聞くと、メニュー表には載っていない情報を教えてくれることもあります。

また、お酒のラインナップも豊富です。北海道の地酒はもちろん、海鮮料理に合う辛口の日本酒や焼酎が揃っています。お料理に合わせてお酒を選んでもらうのも、プロのアドバイスを受けられて楽しいものです。賑やかな雰囲気の中で、函館の夜を存分に満喫してください。

予約は必須？待ち時間を避けるために

海鮮処函館山は、地元でも屈指の人気店であるため、特に週末や観光シーズン（GW、夏休み、お盆、年末年始など）は非常に混み合います。せっかくお店まで行ったのに入れない、という事態を避けるために、事前の予約を強くおすすめします。

予約は電話で受け付けており、希望の日時や人数を伝えます。その際、「活いかの取り置き」が可能かどうか確認しておくと、完売の心配を減らすことができます（状況により不可の場合もあります）。特にグループで訪れる場合は、小上がりの席を確保してもらうと、落ち着いて食事を楽しむことができます。

もし予約が取れなかった場合は、開店直後の時間を狙うか、一巡目のお客さんが入れ替わる20時以降を狙うと比較的入りやすいことがあります。ただし、遅い時間になると人気のネタが品切れになっている可能性もあるため、やはり早めの予約が確実です。旅のスケジュールが決まったら、早めにお店へ連絡してみましょう。

海鮮処函館山メニューまとめ：函館の味覚を心ゆくまで

海鮮処函館山は、函館観光のハイライトを飾るのにふさわしい、魅力あふれるお店です。看板メニューの「活いか」をはじめ、職人の技が光るお刺身、香ばしい炭火焼き、そして地元の知恵が詰まった創作料理まで、そのメニューの幅広さと質の高さには驚かされます。どのお料理も「本当に美味しいものを食べてほしい」というお店のこだわりが感じられ、一度訪れれば多くの人がリピーターになる理由がよく分かります。

新鮮な海の幸を堪能できるのはもちろんのこと、活気がありながらも親しみやすい接客が、食事の時間をより楽しいものにしてくれます。ランチで手軽に楽しむのも良し、ディナーでじっくりとお酒と共に味わうのも良し。あなたの旅のスタイルに合わせて、最高の海鮮体験を計画してみてください。函館駅から近くアクセスも抜群ですので、ぜひ旅のプランに組み込んでみてはいかがでしょうか。

最後に、海鮮処函館山を訪れる際のポイントを振り返っておきましょう。まずは「活いか」の入荷状況を確認すること。そして、可能であれば「事前予約」を忘れずに行うこと。この2点さえ押さえておけば、函館の海の幸を最高の状態で楽しむ準備は完璧です。透明に輝くいかの美しさと、口の中に広がる濃厚な甘み。そんな忘れられない味覚との出会いが、あなたを待っています。

まとめ

まとめ

「海鮮処函館山」のメニューについて、その魅力と楽しみ方を詳しく解説してきました。最後に、この記事のポイントを簡潔にまとめます。

函館の夜を彩る最高の海鮮料理を、ぜひ「海鮮処函館山」で心ゆくまで堪能してください。あなたの函館観光が、美味しい思い出でいっぱいになることを願っています。